糖水、甜品、點心
此標誌代表適合與小朋友和家長一起制作。
此標誌代表適合減肥人士。
2. 果皮少許
3. 冰糖6粒
2. 糖1茶匙
3. 薑汁1茶匙
4. 白醋1/4茶匙
2. 鮮奶和糖以慢火煮至糖溶，撞入薑汁碗內，用蓋焗6-8分鐘至凝固即可。
2. 椰汁200ml
3. 米50g
4. 糖300g
5. 水500ml
2. 椰汁、鮮奶和水加入米漿拌勻，將之放在鍋中用慢火煮沸，加入糖，並不時要攪動以免黏鍋底，煮成稀糊即成。
2. 海帶2兩
3. 果皮2片
4. 冰糖230g
5. 水2.5L
2. 綠豆和果皮洗淨，將綠豆、海帶和果皮放在鍋中用慢火煮沸，加入冰糖，並不時要攪動以免黏鍋底，煮至綠豆軟身即成。
2. 雞白2隻
3. 糖2湯匙
2. 把蛋白和白砂糖混合，再與倒出來的牛奶拌勻，放入燉盅隔水燉熱，隨即沖入有奶皮的碗內，待涼冷卻，牛奶表面又凝結出一層新奶皮即成。
2. 黑芝麻5兩
3. 冰糖適量
4. 水250ml
2. 把黑芝麻和合桃放入攪伴機內，加入水磨成幼糊狀
3. 將冰糖放入煲內，再把糊倒入，一邊煮一邊不停攪動，直至煮成糊狀即成。
2. 西米2湯匙
3. 柚肉4塊
4. 鮮奶250ml
5. 鮮百合1個
6. 糖180g
7. 水250ml
2. 把鮮百合用水煮至透明隔去水盛起備用
3. 將芒果起皮，分成2份，1份切粒，1份打茸，加入柚肉混合所有材料雪凍後即成。
2. 大菜四兩
3. 冰糖四兩
4. 水600ml
2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成。
2. 鮮奶260ml
3. 砂糖2茶匙
2. 用打蛋器把蛋白打散，然後倒入鮮奶
3. 將奶液倒入碗中以中火隔水蒸約8分鐘即成。
2. 魚膠片2片
3. 杏仁香油半茶匙
4. 砂糖100g
5. 杏仁霜2茶匙
6. 水550ml
7. 雜果適量
8. 轉化糖漿適量
2. 將水、杏仁霜和糖放在煲內溶解，待冷後
3. 倒入豆漿及杏仁香油拌勻，倒進糕盆中，冷藏至凝固
3. 杏仁豆腐凝固後，切成小粒，加入雜果及轉化糖漿伴食即成。
2. 魚膠片2片
3. 杏仁香油半茶匙
4. 砂糖100g
5. 杏仁霜2茶匙
6. 水250ml
7. 牛奶200ml
8. 日本紅豆蓉適量
9. 轉化糖漿適量
2. 將水、杏仁霜和糖放在煲內溶解，待冷後
3. 倒入牛奶、豆漿及杏仁香油拌勻，倒進糕盆中，冷藏至凝固
3. 杏仁豆腐凝固後，切成小粒，加入紅豆蓉及轉化糖漿伴食即成。
豆沙春卷
2. 春卷皮10塊
2. 將春卷皮由邊位慢慢地向內卷，卷好後用力輕壓，然後切成小段
3. 把春卷放入油炸至金黃色即可。
椰汁紅豆糕
2. 砂糖1湯匙
3. 粟粉50g
4. 椰漿100g
5. 淡奶100g
6. 清水200ml
2. 粟粉和淡奶伴勻
3. 椰漿和糖煮沸，倒入粟粉溶液，煮成糊狀，加入紅豆拌勻
4. 將溶液倒進模中，冷藏至凝結即成。
香燒番薯糕
2. 低筋麵粉230g
3. 梳打粉半茶匙
4. 發粉1茶匙
5. 他他粉1茶匙
6. 牛油50g
7. 水500ml
5. 鹽少許
2. 麵粉、發粉及鹽同篩勻，加入梳打粉和他他粉，牛油切碎，倒入麵粉內搓碎，倒入番薯及60ml煮番薯的水，搓勻成粉糰
3. 將粉糰搓成小扁圓球
4. 焗爐預熱攝氏180度，在焗盆搽上牛油，放上粉糰，焗約15分鐘即成。
番薯冰糕
2. 砂糖40g
3. 洋菜粉1小匙
4. 鹽少許
5. 水200ml
2. 倒入碗中瀝乾水份，用打蛋器搓碎成番薯泥
3. 在鑊中加入水、砂糖、洋菜粉、鹽拌勻。開中火煮沸，加入番薯泥，攪至呈現糊狀，熄火
4. 將鑊底浸在冷水，用打蛋器不停攪拌至冷卻，倒入長方型模，放入雪櫃雪至凝固後，取出脫模切成件即成。
杏仁餅
2. 綠豆粉2斤
3. 糖粉1斤半
4. 杏仁粉4兩
5. 水3oz
6. 固體豬油半斤
2. 切一小件粉糰並放入木餅模印上，倒出放在燒網上
3. 焗爐預熱150°C，放入餅焗約20-30分鐘，焙至乾身即成。
2. 粟粉37.5g
3. 牛油113g
4. 吉士粉37.5g
5. 糖150g
6. 雞蛋3隻
7. 椰漿400ml
2. 牛油先蒸溶，倒入麵粉糊中拌勻
3. 將椰漿倒入麵粉糊拌勻
4. 倒入大盆蒸約20分鐘至熟後要搓滑即可。
2. 奶粉200g
3. 牛油20g
注意 : 奶粉隨自己喜愛增/減奶粉量
2. 奶粉200g
3. 牛油20g
4. 咸蛋黃半個
注意 : 奶粉隨自己喜愛增/減奶粉量
2. 奶粉200g
3. 牛油20g
4. 咸蛋黃1個
5. 原糖400g
6. 粟粉30g
2. 將硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及咸蛋黃混合搓滑即可。
注意 : 奶粉隨自己喜愛增/減奶粉量
流沙包
1. 麵種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
流沙餡材料:
請參考"流沙餡制作"
1. 將麵種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身
奶皇餡做法:
請參考"流沙餡制作"
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之流沙餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
2. 特幼砂糖75g
3. 水450g
4. 桂花糖醬80g
5. 橄欖油4茶匙
2. 將所有材料混合成糊，模先抹油，把糊倒入模中蒸約10-15分鐘，待稍涼用刀切粗條即可。
2. 特幼砂糖40g
3. 牛奶130ml
4. 全脂花奶20ml
5. 木薯粉20g
6. 糯米粉15g
7. 淡味牛油15g
2. 將牛奶和牛油煮溶，倒入與糕粉混合成糊，放入雪櫃即可。
2. 糖粉160g
3. 牛奶400g
4. 全脂花奶100g
5. 奶粉20g
6. 木薯粉20g
7. 淡味牛油15g
2. 將牛奶、花奶和牛油煮溶，倒入與Q皮粉混合成糊，放入雪櫃即可。
2. 雞蛋8隻
3. 啡綿糖400g
4. 牛油50g
5. 椰汁625ml
6. 鹽半茶匙
7. 酵母1湯匙
8. 溫水30ml
2. 椰汁及鹽用細火煮約分鐘，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3. 雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用蓋蓋好待發酵約1小時，每15分鐘用打蛋器打至混合
4. 焗爐預熱200℃，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鐘，取出放涼後切件即成。
2. 沾米粉3湯匙
3. 澄麵粉225g
4. 啡綿糖454g
5. 椰汁300ml
6. 水375ml
2. 燒熱鑊，將清水、椰汁、糖及生油煮溶 ，倒入粉中，用木羹攪勻至全部滑身
3. 離火後，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘即成。
2. 澄麵粉130g
3. 黑綿糖200g
4. 椰汁200ml
5. 片糖2片
6. 水30ml
2. 煮滾椰汁、片糖及黑綿糖，倒入糯米粉及澄麵粉攪勻
3. 煮3至5分鐘，不停攪成糊狀
4. 離火後加1湯匙油塗於盤內，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘即成。
2. 澄麵粉100g
3. 啡綿糖350g
4. 椰汁400ml
5. 桂花糖醬100ml
6. 水150ml
2. 將水放入煲煮滾離火，將水倒入啡綿糖及麵漿慢慢拌勻
3. 再將糊及桂花糖醬倒進鍋中煮3至5分鐘，不停攪成糊狀
4. 將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕，將混合物倒進盤內，大火蒸45-60分鐘即成。
2. 沾米粉4湯匙
3. 澄麵粉250g
4. 冰糖454g
5. 椰汁300ml
6. 水375ml
2. 燒熱鑊，將清水、椰汁、糖及生油煮溶 ，倒入粉中，用木羹攪勻至全部滑身
3. 離火後，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘即成。
2. 沾米粉4湯匙
3. 鮮馬蹄10-12粒
4. 冰糖150g
5. 油1湯匙
6. 水250ml
2. 鮮馬蹄去皮砌粒
3. 燒熱鑊，將清水、冰糖及馬蹄粒煮滾 ，倒入馬蹄粉及沾米粉，用木羹攪勻，加入油攪勻至全部滑身
4. 將混合物倒進盤內，大火蒸30-45分鐘即成。
2. 免煮吉士粉5湯匙
3. 馬蹄12粒
4. 砂糖800g
5. 清水700ml
6. 油1湯匙
2. 先將350ml水、糖及馬碲碎煮滾待用
3. 將350ml水加入馬蹄粉及免煮吉士粉攪勻，再倒下馬碲碎汁混合
4. 將糊倒入盤內蒸45小時即成。
2. 沾米粉10g
3. 黑芝麻粉230g
4. 砂糖600g
5. 桂花糖醬100ml
6. 水160ml
2. 將清水、桂花糖醬及砂糖糖煮滾 ，倒入粉類，用木羹攪勻，加入油攪勻至全部滑身
3. 將混合物倒進盤內，大火蒸30-45分鐘即成。
2. 沾米粉10g
3. 特級黑芝麻粉30g
4. 砂糖60g
5. 油1湯匙
6. 水300ml
2. 將清水、油及砂糖糖煮滾 ，倒入粉類，用木羹攪勻，加入油攪勻至全部滑身
3. 將混合物倒進盤內，大火蒸30-45分鐘即成。
2. 糯米粉300g
3. 澄麵粉100g
4. 特級黑芝麻粉100g
5. 冰糖350g
6. 油1湯匙
7. 水300ml
8. 椰汁300ml
2. 燒熱鑊，將清水、椰汁及冰糖煮滾 ，倒入粉類，用木羹攪勻，加入油攪勻至全部滑身
3. 將混合物倒進盤內，大火蒸30-45分鐘即成。
2. 沾米粉20g
3. 澄麵粉10g
4. 蘿蔔1kg
5. 蝦米20g
6. 油2湯匙
7. 冬菇60gl
8. 水240ml
9. 糖1茶匙
10. 鹽1茶匙
11. 生抽半茶匙
12. 紹酒半匙
2. 燒熱鑊下油，放入蝦米、蘿蔔絲及冬菇炒勻，下生抽及酒炒至熱，上碟待用
3. 將粟粉、澄麵粉及粘米粉混合，加入水攪勻成粉漿，倒入蘿蔔絲料攪勻，煮至滾改用細火煮至糊狀
4. 將麵糊倒入盤內以大火蒸1-2小時即成。
2. 砂糖200g
3. 生油113g
2. 燒熱鑊下油，倒入芋泥及糖,炒至糖溶解，熄火待涼即可。
2. 糖375g
3. 清水400ml
2. 慢慢加入糯米粉拌勻成糊狀
3. 將粉糰碟放入鑊格水蒸15-20分鐘
4. 包時將少許粉團放在保鮮紙上便可放入餡料封口即成。
2. 椰子香油1茶匙
3. 吉士粉30g
4. 粘米粉40g
5. 鮮奶400ml
6. 水200ml
7. 油30g
8. 糖粉160g
餡材料:
1. 芒果粒600g
2. 慢慢加入糯米粉、吉士粉、粘米粉、香油拌勻成糊狀
3. 將粉糰碟放入鑊格水蒸15-20分鐘，蒸好後待涼便可用作包餡
4. 包時將少許粉團放在保鮮紙上，便可放入芒果粒作餡料，封口即成。
2. 班蘭香油1茶匙
3. 班蘭糖粉40g
4. 粘米粉100g
5. 鮮奶150ml
6. 煉奶70ml
7. 菜油30g
餡材料:
1. 綠豆粉600g
2. 班蘭香油1茶匙
3. 班蘭糖粉60g
4. 黑白淡奶100ml
1. 將班蘭香油、粘米粉、糯米粉、粘米粉和班蘭糖粉拌勻
2. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮
4. 把奶皇餡搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成
餡做法:
1. 把所有材料混合，隔水以蒸約10分鐘，待涼後搓成小糰作餡料。
粟茸雪米滋
1. 糯米粉40g
2. 麵粉20g
3. 糖40g
4. 粘米粉50g
5. 鮮奶150ml
6. 煉奶70ml
7. 菜油30g
8. 糕粉4茶匙
餡材料:
1. 粟子茸200g
1. 將麵粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好
2. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮
4. 把粟子茸搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成
2. 糖375g
3. 清水350ml
4. 粘米粉100g
2. 慢慢加入糯米粉及粘米粉拌勻成糊狀
3. 將碟放入鑊格水蒸15-20分鐘
4. 包時將少許已蒸熟的粉團放在保鮮紙上便可包奶皇餡即成。
2. 黑芝麻120g
3. 糖40g
4. 粘米粉100g
5. 鮮奶150ml
6. 煉奶70ml
7. 菜油30g
餡材料:
1. 奶皇餡請參考"奶皇餡制作"
1. 將黑芝麻、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好
2. 再加入菜油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸20-30分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成圓型薄皮
4. 把奶皇餡搓成小球放入薄皮中包好，洒上糕粉於面即成
單黃豆沙月餅
資料提供: smilejac
1. 低筋麵粉1斤
2. 糖膠380g
3. 花生油190g
4. 鹼水半湯匙
餅餡材料:
1. 鹹蛋黃8個
2. 米酒適量
3. 紅豆沙1200g
2. 鹹蛋黃灑上少許米酒，放在己抹油的焗盤上以150度°C、焗約3分鐘，這樣可去除腥味， 取出待涼備用
3. 將豆沙分成小份，每份包入1個蛋黃作為內餡，搓成圓球狀
4. 將麵糰取出，分成小份，以麵棍將小麵糰桿平成餅皮，將餅皮包入1個內餡後，放入模型內扣出月餅的形狀
5. 將月餅排放在己抹油的焗盤上，在餅面噴小許水，焗爐預熱，以180度°C、焗約20分鐘即成
班蘭冰皮奶皇月餅
1. 冰皮粉250g
2. 班蘭糖粉120g
3. 鮮奶350ml
4. 煉奶160ml
5. 橄欖油60g
餡材料:
1. 奶皇餡500g
1. 將冰皮粉和班蘭糖粉篩好
2. 再加入橄欖油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸30-35分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇餡再封口，放入已洒上冰皮粉的月餅模中按平，再敲出月餅即成
冰皮綠荳蓉月餅
1. 冰皮粉250g
2. 糖85g
3. 鮮奶350ml
4. 煉奶160ml
5. 橄欖油60g
餡材料:
1. 綠荳蓉餡500g
1. 將冰皮粉和糖篩好
2. 再加入橄欖油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸30-35分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入綠荳蓉餡再封口，放入已洒上冰皮粉的月餅模中按平，再敲出月餅即成
冰皮奶皇月餅
1. 糯米粉85g
2. 麵粉45g
3. 糖85g
4. 粘米粉85g
5. 鮮奶350ml
6. 煉奶160ml
7. 橄欖油60g
8. 糕粉4茶匙
餡材料:
請根據"奶皇餡制作"
1. 將麵粉、糕粉、粘米粉、糯米粉、粘米粉和糖篩好
2. 再加入橄欖油、鮮奶和煉奶拌勻，隔水以蒸30-35分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再封口，放入已洒上糕粉的月餅模中按平，再敲出月餅即成。
冰皮綠茶月餅
1. 冰皮粉250g
2. 糖85g
3. 奶粉100g
4. 鮮奶200ml
5. 橄欖油60g
餡材料:
1. 綠茶餡400g
1. 將冰皮粉和糖篩好
2. 再加入橄欖油、鮮奶和奶粉拌勻，隔水以蒸30-35分鐘，取出待涼後搓成粉糰
3. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入綠茶餡再封口，放入已洒上冰皮粉的月餅模中按平，再敲出月餅即成。
奶皇包
1. 麵種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
奶皇餡材料:
請參考"奶皇餡制作"
1. 將麵種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身
奶皇餡做法:
請參考"奶皇餡制作"
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之奶皇餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
-有些人不會加牛油在包材料中的。
2. 雲喱拿香油2茶匙
3. 糖524g
4. 免煮吉士粉75g
5. 奶粉75g
6. 泡打粉50g
7. 他他粉105g
8. 花奶1罐
9. 蛋黃5隻
10. 蛋白5隻
11. 牛油227g
2. 將蛋黃打發，將蛋白打發，慢慢將蛋黃倒入麵粉糊中拌勻，再將蛋白倒入麵粉糊拌勻
3. 牛油先煮溶，倒入麵粉糊拌勻
4. 倒入大盆蒸約半小時即可
2. 雲喱拿香油2茶匙
3. 糖524g
4. 免煮吉士粉75g
5. 奶粉75g
6. 泡打粉50g
7. 食粉7.5g
8. 花奶1罐
9. 雞旦10隻
10. 鹼水半茶匙
11. 牛油227g
2. 雞旦打滑後加入鹼水，倒入麵粉糊中拌勻
3. 牛油先煮溶，倒入麵粉糊拌勻
4. 倒入大盆蒸約半小時即可
2. 水140ml
3. 原糖60g
4. 草餅粉75g
5. 滾水1鍋
2. 將粉團搓至軟，然後一粒粒小丸子
3. 將丸子放入已煲滾的水中，沈澱的團子浮面後便可撈起
4. 丸子用凍水冷卻，待水蒸氣消散後即可。
2. 水140ml
3. 原糖60g
4. 粉紅色粉5g
5. 士多啤梨香油1/4茶匙
6. 滾水1鍋
2. 將粉團搓至軟，然後一粒粒小丸子
3. 將丸子放入已煲滾的水中，沈澱的團子浮面後便可撈起
4. 丸子用凍水冷卻，待水蒸氣消散後即可。
2. 水140ml
3. 原糖60g
4. 蛋黃色粉5g
5. 豆沙150g
6. 滾水1鍋
2. 豆沙分成小份，搓成小圓備用
3. 將粉團搓至軟，然後放入豆沙搓成小丸子
3. 將丸子放入已煲滾的水中，沈澱的團子浮面後便可撈起
4. 丸子用凍水冷卻，待水蒸氣消散後即可。
2. 水140ml
3. 原糖60g
4. 蘋果綠色粉5g
5. 蜜瓜餡150g
6. 滾水1鍋
2. 蜜瓜餡分成小份，搓成小圓備用
3. 將粉團搓至軟，然後放入蜜瓜餡搓成小丸子
3. 將丸子放入已煲滾的水中，沈澱的團子浮面後便可撈起
4. 丸子用凍水冷卻，待水蒸氣消散後即可。
2. 水120ml
3. 糖粉60g
4. 雜果1罐
5. 滾水1鍋
2. 將粉團搓至軟，然後搓成一粒粒小丸子
3. 將丸子放入已煲滾的水中，沈澱的團子浮面後便可撈起
4. 丸子用凍水冷卻，待水蒸氣消散後，與雜果伴食即可。
2. 草餅粉15g
3. 白玉粉40g
4. 糖粉60g
5. 豆沙400g
6. 滾水220ml
2. 將蒸好的粉團放入碗內，加入草餅粉搓勻
3. 將粉團弄成丸狀，然後將小粉團壓扁，釀入豆沙，再搓成適當形狀即可。
2. 草餅粉15g
3. 白玉粉40g
4. 糖粉60g
5. 豆沙400g
6. 滾水220ml
7. 黃豆粉100g
2. 將蒸好的粉團放入碗內，加入草餅粉搓勻
3. 將粉團弄成丸狀，然後將小粉團壓扁，釀入豆沙，再搓成適當形狀，灑上黃豆粉即可。
2. 橄欖油3湯匙
3. 黑綿糖20g
2. 將粉團弄成丸狀即可。
豆沙包
1. 麵種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
豆沙餡材料:
1. 現成豆沙12兩
1. 將麵種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身
豆沙餡做法:
請參考"奶皇餡制作"
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之豆沙餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
大福餅
2. 糖50g
3. 豆沙250g
4. 水160ml
5. 草餅粉40g
1. 先將糯米粉和砂糖混合，慢慢加入水攪勻
2. 將粉漿慢慢倒入容器內，容器先鋪上乾淨手巾或簿毛巾，然後用強火蒸15分鐘
3. 將蒸好的粉糰放入碗內，加入草餅粉攪勻，灑上手粉的桌上，讓粉糰沾滿手粉，然後搓成每個約40g的小粉糰
4.將粉糰壓扁，放入豆沙，再搓成適當形狀即成。
叉燒包
1. 麵種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
1. 將麵種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身
叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼後混合現成叉燒即成叉燒餡
合併做法:
1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
椰汁砵仔糕
1. 粘米粉225g
2. 生粉150g
3. 紅豆150g
4. 冰糖450g
5. 馬蹄粉75g
6. 椰漿1罐
7. 清水1100g
2. 將粘米粉、生粉、馬蹄粉、椰漿及550g清水混合並搓勻
3. 將冰糖和550g清水煮溶後加入紅豆，倒入粉漿中拌勻
4. 將粉漿倒入小碗蒸約15分鐘即成。
饅頭
2. 乾依士半茶匙
3. 砂糖2湯匙
4. 溫水3/4杯
5. 發粉1.5茶匙
2. 將375g麵粉過篩後，倒入依士水搓勻成軟滑麵糰，用濕毛巾蓋上，靜置2小時或等它發大至兩倍
3. 取出麵糰加入砂糖、發粉和餘下的麵粉搓約5分鐘，再等它發酵約1小時
3. 將發好的麵團分成小份，用手滾圓做形，放入蒸籠中，靜置幾分鐘，然後以大火蒸15分鐘即成。
咖哩角
2. 春捲皮1包
3. 青豆少許
4. 粟粉1茶匙
5. 茴香1茶匙
6. 咖哩粉4茶匙
7. 優格50ml
8. 免治豬肉400g
9. 鹽1茶匙
10. 蛋汁少許
2. 將免治豬肉炒熟備用
3. 將咖哩粉、茴香和少許油下鑊略炒，倒下薯仔蓉及粟粉略炒
3. 把薯仔蓉和免治豬肉拌勻，把餡料放在春捲皮中再捲成小卷，用蛋汁黏好開口處，下鑊油炸至金黃即成。
鳳梨酥
1. 低筋麵粉160g
2. 蘇打粉2g
3. 鹽2g
4. 吉士粉25g
5. 牛油60g
6. 專用酥油55g
7. 糖粉35g
8. 全蛋1隻
9. 奶粉1茶匙
餡料:
1. 鳳梨餡400g
1. 先把全蛋打發。將牛油、酥油及糖粉打至鬆發，慢慢何入蛋液拌勻
2. 將麵粉、蘇打粉、鹽和吉士粉篩勻，加入牛油蛋液拌勻至成酥皮
3. 將鳳梨餡分成每個25g，把酥皮也分成每個25g
4. 將酥皮搓平，把餡料放入酥皮內，慢慢向內包入，收口向下壓入模內
5. 焗爐預熱180度°C、焗約8分鐘，當底面著色後把它翻面焗約8分鐘即成。
蜜瓜鳳梨酥
1. 低筋麵粉160g
2. 蘇打粉2g
3. 鹽2g
4. 吉士粉25g
5. 牛油60g
6. 專用酥油55g
7. 糖粉35g
8. 全蛋1隻
9. 奶粉1茶匙
餡料:
1. 蜜瓜味鳳梨餡400g
1. 先把全蛋打發。將牛油、酥油及糖粉打至鬆發，慢慢何入蛋液拌勻
2. 將麵粉、蘇打粉、鹽和吉士粉篩勻，加入牛油蛋液拌勻至成酥皮
3. 將鳳梨餡分成每個25g，把酥皮也分成每個25g
4. 將酥皮搓平，把餡料放入酥皮內，慢慢向內包入，收口向下壓入模內
5. 焗爐預熱180度°C、焗約8分鐘，當底面著色後把它翻面焗約8分鐘即成。
奶皇水晶包
1. 澄麵粉90g
2. 生粉30g
3. 橄欖油15g
4. 粘米粉10g
5. 滾水160g
6. 糖30g
餡材料:
請根據"奶皇餡制作"
1. 將澄麵粉及粘米粉篩勻，倒入滾水，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後下生油搓勻
2. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再卦口，放入蒸籠內，蒸5分鐘即成
綠茶一口酥
1. 轉化糖漿130g
2. 牛角酥皮油20g
3. 葡萄籽油25g
4. 鹽3g
5. 梳打粉4g
6. 鹼水2g
7. 低筋麵粉200g
8. 蛋汁少許
餡材料:
1. 綠茶200g
2. 倒入40g低筋麵粉拌勻，鬆弛15分鐘
3. 將已鬆弛之麵糰與餘下之低筋麵粉用手搓揉揉至表面光滑，分成每個150g，包入餡料10g，收口朝下搓成條狀切成一口大小
4. 焗爐預熱180度°C，塗上蛋汁加麵糰上，焗約15分鐘即可。
蜜瓜麻糬
皮材料:
1. 糯米粉300g
2. 太白粉15g
3. 砂糖10g
4. 轉化糖漿20ml
5. 水180ml
餡材料:
1. 蜜瓜餡200g
2. 太白粉100g
2. 把已混合的材料倒於盤中，用大火蒸5分鐘，蒸好後分成小份
3. 將蜜瓜餡分成小份，手沾上少許太白粉，將己蒸好的皮包入蜜瓜餡， 外面再沾上太白粉即可。