西式蛋糕甜品、點心 - 蛋糕 / 忌廉類
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此標誌代表適合減肥人士。
** 食譜內之用具及蛋糕材料可到本會門市選購。**
甜品名稱 份量 材料 做法 心得&貼士
檸檬藍莓芝士蛋糕 8"x3"圓形模

蛋糕底:
1. 曲奇碎餅底200g
2. 牛油60g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士500g
2. 糖半杯
3. 檸檬汁3茶匙
4. 檸檬皮絲少許
5. 蛋2隻

蛋糕裝飾:
1. 藍莓數粒
2. 士多啤梨數粒
3. 檸檬皮絲少許
4. 紅莓數粒

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。分2次加入蛋用電動打蛋器以低速拌勻，把餡料倒入模內
3. 焗爐預熱300°C
4. 把蛋糕焗30分鐘至熟、放涼。然後放入雪櫃雪約3小時或過夜。放上裝飾之生果即成。

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橙香忌廉杯  

1. 蛋黃4隻
2. 砂糖3湯匙
3. 橙酒4湯匙
4. 淡忌廉150g
5. 橙1個

裝飾:
1. 橙肉粒適當

 1. 將蛋黃、糖及橙酒倒入碗中用打蛋器打起
2. 用刨絲器將橙皮刨絲
3. 將忌廉倒入鋼盆打蛋器打至企身，倒入蛋黃混合物和橙皮絲拌勻
4. 將做好的忌廉倒入玻璃杯內，置冰箱雪1-2小時，食時加上橙肉粒即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
雜果蛋白脆脆底蛋糕

此薄脆片與美心餅店所用的是相同。

資料提供: smilejac		  

蛋白蛋糕(1層):
1. 蛋白9個
2. 白醋1茶匙
3. 生粉4茶匙
4. 雲呢拿油1茶匙
5. 糖半杯

香脆餅底:
1. 薄脆片200g
2. 黑朱古力100g

裝飾:
1. 草莓10粒
2. 水蜜桃、奇異果各4個
3. 藍莓少許
4. 淡忌廉50ml

 蛋糕做法:
1. 將全部材料放入鋼盆中，用打蛋器高速打至所有材料充分混合
2. 餅模周圍及底部要抹上油，倒入圓形餅模
3. 焗爐預熱190°C，焗30分鐘，取出待涼便成

餅底做法:
1. 將薄脆片整碎加入己煮溶的朱古力混合後,倒進cake模中待涼後(可放入雪櫃雪硬),便會變成很脆的脆餅底

合併:
1. 將草莓、水蜜桃洗淨切開一半，藍莓洗淨，奇異果去皮切開成4份
2. 將淡忌廉用打蛋器打至企身
3. 先將餅底放在底部，塗上忌廉，放上生果，再放上蛋白蛋糕層，再舖上生果，將藍莓放在中央令裝飾更美麗，這樣便完成。

(*想做薄一點既香脆餅底可減至100-150g)

 - 如想蛋糕質厚點，可在蛋白蛋糕成份加入100g低筋麵粉及10g發粉(或用100g自發粉)，將1-5之材料混合好，再加入篩好的粉拌勻便可放入焗爐焗。
- 脆餅底所選用之黑朱古力是瑞士朱古力磚(54%可可成份)，可於本站"購物優惠"內訂購
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海綿蛋糕(1)
1個 1. 牛奶125g
2. 蛋白10隻
3. 蛋黃5隻
4. 低筋麵粉175g
5. 砂糖250g
6. 雲喱拿油15g
7. 發粉1.5茶匙		 1. 將模搽上牛油備用
2. 將低筋麵粉、發粉篩勻。將牛奶加入雲喱拿油隔熱水加溫至40°C備用。將蛋白加砂糖打發，蛋黃加入麵粉拌勻，再加入牛奶拌勻，再加入蛋白拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗30分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
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海綿蛋糕(2)
1個 1. 黑白牌淡奶200g
2. 乳化劑25g
3. 蛋550g
4. 低筋麵粉275g
5. 糖粉250g
6. 雲喱拿油15g
7. 牛油100g
8. 發粉1.5茶匙		 1. 將低筋麵粉、發粉和糖粉篩勻。牛油置室溫回軟備用
2. 將淡奶加入雲喱拿油備用
3. 將蛋、糖粉及乳化劑拌勻，以打蛋器打至濃稠
4. 倒入粉類拌勻，再加入蛋糊、牛油、淡奶液拌勻
5. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗40分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
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Tiramisu



資料提供: smilejac

 18x24x高5cm楕圓形盆1個 1. Mascapone忌廉芝士300g，蛋黃4個
2.淡忌廉半杯
3. 砂糖50g
4. 蛋白2個，砂糖30g， 鹽少許
5. 即溶咖啡半至1杯，Rum酒少許
6. 意大利手指餅24支
7. 可可粉適量		 (1). Mascapone忌廉芝士置室溫回軟。將即溶咖啡放涼並加入Rum酒
(2). Mascapone忌廉芝士倒入盆中以橡膠刀攪拌。將蛋黃放入另一個盆加入砂糖50g輕攪散，以打蛋器打至米黃色，倒入Mascapone忌廉芝士攪勻
(3). 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入(2)中混合
(4). 材料"4"打至杰身，倒入(3)輕攪
(5). 將手指餅浸於即溶咖啡溶液，然後放在楕圓型盆底，倒入(4)，放入雪櫃雪實。食前在蛋糕上放可可粉適量即成

** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
- 如怕生蛋，步驟(2)可將盆隔沸水(75°C)打發
人氣版Tiramisu



資料提供: smilejac

   1. 忌廉芝士300g，蛋黃4個
2.淡忌廉半杯
3. 砂糖50g
4. 蛋白2個，砂糖30g， 鹽少許
5. 即溶咖啡半至1杯，Rum酒少許
6. 意大利手指餅24支
7. 魚膠片2片
8. 可可粉適量		 1. 忌廉芝士置室溫回軟。將即溶咖啡放涼並加入Rum酒，將手指餅浸於即溶咖啡溶液，然後放在模底備用；魚膠片開成魚膠液備用
2. 忌廉芝士倒入盆中以橡膠刀攪拌。將蛋黃放入另一個盆加入砂糖50g輕攪散，以打蛋器隔沸水(75°C)打發打至米黃色，倒入忌廉芝士攪勻
3. 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
4. 蛋白、砂糖30g及鹽混合後打至杰身，倒入魚膠液及忌廉芝士忌廉糊輕攪
5. 將忌廉芝士忌廉糊倒入模內，放入雪櫃雪實。食前在蛋糕上放可可粉適量即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
蜂蜜海綿小蛋糕


資料提供: smilejac		   1. 牛奶90g
2. 牛油50g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉105g
5. 發粉5g
6. 砂糖190g
7. 蜂蜜3茶匙		 1. 將紙模放在撻模內備用
2. 將低筋麵粉和發粉篩勻。將蛋加砂糖打散，加入牛油和蜂蜜拌勻，麵粉拌勻，再加牛奶拌勻
3. 焗爐預熱190°C，把粉糊倒入紙模內，放入焗爐焗20分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
傳統檸檬海綿蛋糕
Old fashioned lemon sponge cake		 1個 1. 低筋麵粉145g
2. 全蛋6隻
3. 砂糖200g
4. 檸檬精5ml
5. 檸檬皮2 茶匙
6. 他他粉2 茶匙
7. 鹽2 茶匙
8. 水60ml

1. 145g cake flour
2. 6 eggs
3. 200g sugar
4. 5ml lemon extract
5. 2 teaspoon lemon zest
6. 2 teaspoon cream of tartar
7. 2 teaspoon salt
8. 60 ml water

 1. 將全蛋以分蛋法把蛋黃和蛋白分別放在2個鋼盆，用打蛋器把蛋黃打至厚身及微黃色。加入糖、水、檸檬精、檸檬皮和低筋麵粉以打蛋器拌勻
2. 用打蛋器把蛋白打至發泡狀，加入他他粉和鹽再打至發泡狀，再倒入蛋黃麵糊拌勻
3. 焗爐預熱165°C，把麵糊倒入模內，放入焗爐焗1小時或至熟，出爐後待涼脫模即可。

1.Separate the eggs and put into a large mixing bowl, beat egg yolks until very thick and lemon colored. Beat in sugar gradually. Add water, lemon extract and lemon zest. Beat in flour.
2. Beat egg whites until frothy in another bowl. Then add cream of tartar and salt. Beat mixture until whites are stiff, but not until they are dry. Fold this whipped mixture into yolk mixture.
3. Pour batter into a 9 inch springform pan. Bake at 165°C for one hour, or until done.

 - 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
- 竹籤插入後不沾生料為熟。
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雙層檸檬芝士蛋糕


資料提供: smilejac		 8"x4"圓形模

蛋糕底:
1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油60g

蛋糕餡1:
1. 忌廉芝士250g
2. 糖80g
3. 檸檬汁3茶匙
4. 檸檬皮絲少許
5. 蛋黃1隻
6. 淡忌廉100ml
7. 魚膠片2片

蛋糕餡2:
1. 蛋白2個
2. 糖60g
3. 檸檬汁8茶匙
4. 檸檬皮絲1個檸檬份量
5. 食物黃色素1茶匙
6. 淡忌廉120ml
7. 魚膠片2片

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底

蛋糕餡1:
1. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁和檸檬皮拌勻備用。
2. 將魚膠片煮溶。將蛋黃加10g糖用打蛋器打發，加入魚膠水打發至乳白色，加入檸檬忌廉芝士混合物拌勻
3. 淡忌廉加入30g糖用打蛋器打發至企身，倒入檸檬忌廉芝士混合物拌勻，把餡料倒入模內

蛋糕餡2:
1. 將魚膠片煮溶。
2. 將將蛋白加40g糖打發。將檸檬汁、檸檬皮絲、食物黃色素倒入魚膠水拌勻，再加入已打發之蛋白內拌勻
3. 淡忌廉加入20g糖用打蛋器打發至企身，倒入檸檬混合物拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪凍即可。

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Oreo花生芝士蛋糕
 8"圓形模

蛋糕底:
1. Oreo餅乾(除去cream) 15oz
2. 牛油100g

蛋糕餡1:
1. 卡夫忌廉芝士(室溫回軟)8oz
2. 糖3/4杯
3. 酸忌廉16oz
4. 花生醬1杯
5. 蛋3隻

蛋糕底:
1. 先將一半Oreo攪碎，將男一半Oreo弄成大粒狀。將一半攪碎既Oreo混合牛油用匙壓平在模底

蛋糕餡:
1. 用打蛋器打Cream Cheese和糖拌勻,加入酸忌廉和花生醬拌勻，再加雞蛋用打蛋器打勻，倒下大粒狀Oreo拌勻，倒入餅模
2. 焗爐預熱350°F,放入蛋糕焗50-60分鐘至熟。 待涼才脫模,放入雪櫃雪4小時便成。

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人氣版紐約芝士蛋糕 8"圓形模

蛋糕底:
1. 手指餅200g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士500g
2. 糖粉160g
3. 酸忌廉120ml
4. 雲喱拿油半茶匙
5. 雞蛋和蛋黃各1隻

蛋糕面裝飾:
1. 酸忌廉120ml
2. 糖28g

1. 先將手指餅鋪在模底
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入糖用打蛋器打勻，再加入雞蛋、蛋黃、酸忌廉和雲喱拿油打勻，把餡料倒入模內
3. 焗爐預熱170°C
4. 把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗爐焗30分鐘，將焗盆取出倒去水，再焗20分鐘至熟，然後制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾:
1. 將酸忌廉混合糖拌勻，淋於蛋糕面，放入焗爐以170°C再焗5分鐘，取出放涼即成。

如使用甩底模，可用錫紙先封好邊，才座水中，可防止水流入模內。

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紐約芝士蛋糕 8"圓形模

蛋糕底:
1. 曲奇碎餅底200g
2. 牛油50g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士500g
2. 糖粉160g
3. 酸忌廉120ml
4. 雲喱拿油半茶匙
5. 雞蛋和蛋黃各1隻

蛋糕面裝飾:
1. 酸忌廉120ml
2. 糖28g

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入糖用打蛋器打勻，再加入雞蛋、蛋黃、酸忌廉和雲喱拿油打勻，把餡料倒入模內
3. 焗爐預熱170°C
4. 把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗爐焗30分鐘，將焗盆取出倒去水，再焗20分鐘至熟，然後制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾:
1. 將酸忌廉混合糖拌勻，淋於蛋糕面，放入焗爐以170°C再焗5分鐘，取出放涼即成。

如使用甩底模，可用錫紙先封好邊，才座水中，可防止水流入模內。

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杏仁小蛋糕 14個 1. 低筋麵粉120g
2. 橄欖油100g
3. 砂糖100g
4. 全蛋120g
5. 鮮奶40g
6. 泡打粉2.5g
7. 杏仁片少許		 1. 焗爐預熱180°C
2. 全蛋先與糖粉用打蛋器攪拌直至呈濃稠
3. 慢慢加入鮮奶拌勻
4. 加入橄欖油用打蛋器，匆攪拌過久
5. 倒入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌至均勻
6. 將麵糊倒在小蛋糕模中，撒上杏仁片，焗18-20分鐘		 全蛋與糖需拌勻至糖溶解，才可加入其他材料
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香橙蛋糕 8"x3"圓形模

蛋糕材料:
1. 牛油150g
2. 糖粉150g
3. 鹽少許
4. 全蛋3.5隻
5. 低筋麵粉175g
6. 泡打粉5g
7. 瑞士蜜餞橙皮絲少許
8. 瑞士香橙調味醬50g

蛋糕面裝飾材料:
1. 果面光亮劑20g
2. 瑞士香橙果餡醬50g
3. 瑞士蜜餞橙皮絲130g

 1. 將蛋糕模擦上一層薄的牛油，再均勻撒上麵粉，鋪上底紙
2. 將牛油和糖粉攪勻及打發至呈乳白色狀，分3次加入全蛋並每次需攪勻
3. 加入橙皮絲、香橙調味醬，再加入鹽、低筋麵粉和泡打粉攪勻
4. 將麵糊倒入蛋糕模，以190°C焗22分鐘
5. 出爐後待稍涼後，即可制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾制作:
1. 將香橙果餡醬搽於蛋糕面
2. 用刎刀把果面光亮劑均勻塗平於果餡醬面
3. 灑上蜜餞橙皮絲即成。

 1. 焗爐需預熱190°C
2. 果膠煮法可參看烹飪貼士

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雲石芝士蛋糕  

餅底材料:
1. 牛油50g
2. 曲奇碎餅底200g

餡材料:
1. 淡忌廉250ml
2. 忌廉芝士500g
3. 糖85g
4. 檸檬半個
5. 雪芳蛋糕1個
6. 朱古力漿少許

 1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底，放入雪櫃內雪硬約10 分鐘
2. 忌廉芝士和牛油置室溫回軟
3. 取出雪櫃內之餅模，在餅底上塗上朱古力漿，然後鋪上切成半厘米厚的雪芳蛋糕，再雪片刻
4. 將檸檬榨汁，加入忌廉芝士、淡忌廉、砂糖於鋼盆內，用打蛋器打發成漿狀
5. 將忌廉芝士糊倒入餅底上，用朱古力漿塗於面，用牙韱描出雲石花紋，然後放入雪櫃雪過夜至凝固即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
檸檬杏仁蛋糕  

1. 牛油188g
2. 蛋4隻
3. 中筋麵粉345g
4. 檸檬皮絲1湯匙
5. 糖450g
6. 鹽半茶匙
7. 杏仁碎50g
8. 發粉2茶匙
9. 檸檬汁1/3杯
10. 淡奶250ml

 1. 先將麵粉、發粉和鹽混合篩好
2. 將牛油加熱融化、熄火，倒入400g砂糖拌勻。再加入蛋，每次一隻，每加入一隻後用筷子攪勻才加另一隻，再加入淡奶和檸檬皮絲拌勻即成檸檬牛油混合料
3. 將篩好的粉類倒入檸檬牛油混合料中拌勻，再拌入杏仁碎
4. 蛋糕模內抹上一層牛油，灑上一層乾麵粉，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗60分鐘至金黃色
6. 將50g糖和檸檬汁混合拌勻。 取出蛋糕，等蛋糕涼約10分鐘後，將檸檬糖汁淋在蛋糕表面，直到蛋糕完全涼透，再將蛋糕倒扣取出即可		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
魔鬼蛋糕  

1. 牛油110g
2. 蛋3隻
3. 低筋麵粉130g
4. 苦甜朱古力75g
5. 糖110g
6. 蘇打粉半茶匙
7. 可可粉5g
8. 鹽1/4茶匙
9. 淡奶80g

裝飾:
1. 苦甜朱古力200g
2. 糖霜60g
3. 無鹽牛油20g
4. 淡忌廉100ml

 1. 牛油置室溫回軟，加入糖和可可粉拌勻，再加入蛋拌勻成可可糊
2. 將低筋麵粉、蘇打粉篩好並和可可糊拌勻
3. 將朱古力隔水融化，再加入淡奶拌勻，將朱古力奶液加入可可麵糊拌勻
4. 蛋糕模內抹上一層牛油，灑上一層乾麵粉，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱150°C，放入蛋糕以150°C焗60分鐘至熟
6. 取出蛋糕，等蛋糕完全涼透，再將蛋糕倒扣取出，取出蛋糕後可在上面淋上一層融化的朱古力裝飾作即可。

裝飾:
1. 將朱古力隔水融化，將所有材料倒入鋼盆，用打蛋器打發至杰身即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
朱古力雪紡蛋糕  

1. 牛油30g
2. 蛋5隻
3. 低筋麵粉84g
4. 苦甜朱古力14g
5. 糖120g
6. 發粉1茶匙
7. 可可粉8g
8. 粟粉14g

 1. 牛油置室溫回至液體狀
2. 蛋和糖拌勻
3. 將低筋麵粉、發粉、粟粉和可可粉篩好，分幾次倒入蛋糊拌勻
3. 將朱古力隔水融化，再加入牛油拌勻，將朱古力液加入麵糊拌勻
4. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗60分鐘至熟即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
士多啤梨香濃芝士蛋糕  

1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油約2湯匙
3. 忌廉芝士300g
4. 糖80g
5. 檸檬汁3茶匙
6. 士多啤梨300g
7. 蛋黃1隻
8. 原味乳酪150ml
9. 魚膠片2片
10. 橙花蜜糖適量
11. 士多啤梨適量(裝飾用)

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底
2. 士多啤梨洗淨，切成小粒
3. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁拌勻備用。
4. 將魚膠片煮溶。將蛋黃加40g糖用打蛋器打發至乳白色，加入魚膠水拌勻，倒入忌廉芝士混合物拌勻
5. 原味乳酪加士多啤梨粒拌勻，倒入與忌廉芝士拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪至3-4小時
6. 把蛋糕脫模，放上士多啤梨作裝飾，把橙花蜜糖唧成格仔紋作裝飾即可。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
牛油蛋糕  

1. 牛油220g
2. 蛋5隻
3. 低筋麵粉240g
4. 糖220g
5. 發粉1茶匙
6. 粟粉5湯匙

 1. 牛油置室溫回軟，加入糖用打蛋器打發至白色
2. 逐次加入蛋打發
3. 將低筋麵粉、發粉和粟粉篩好，分幾次倒入蛋糊拌勻
3. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗40分鐘至熟即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

鮮果忌廉脆餅蛋糕

 8"圓形模

蛋糕:
1. 蛋黃3隻
2. 牛奶500ml
3. 低筋麵粉80g
4. 檸橡皮茸1茶匙
5. 雲呢拿香油1茶匙
6. 糖100g
7. 自發粉100g
8. 牛油20g
9. 乳化劑10g

香脆餅底:
1. 意大利手指餅200g
2. 罐裝水蜜桃內之糖漿100ml
3. 拖肥甜酒2茶匙
4. 檸橡皮茸1茶匙

蛋糕裝飾:
1. 士多啤利20粒(切半)
2. 淡忌廉400ml
3. 水蜜片1罐
4. 士多啤利10粒(切粒)

蛋糕餡做法:
1. 將低筋麵粉、自發粉和糖粉篩勻。牛油置室溫回軟備用
2. 將淡奶加入雲喱拿油備用
3. 將蛋、糖粉、檸橡皮茸及乳化劑拌勻，以打蛋器打至濃稠
4. 倒入粉類拌勻，再加入蛋糊、牛油、牛奶液拌勻
5. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗40分鐘，出爐後倒扣至涼，把蛋糕推出模
6. 將蛋糕切成2片，一片成為蛋糕底塊，另一片是中層

餅底做法:
1. 將蛋糕底塊置於底
2. 把手指餅平鋪於蛋糕底塊上，用罐裝水蜜桃內之糖漿及拖肥甜酒拌勻塗在手指餅上
3. 淡忌廉打至企身，塗適量於手指餅上，放上水蜜片，再塗適量淡忌廉，放上另一片蛋糕層，再塗適量淡忌廉於蛋糕面及圍邊

蛋糕裝飾:
1. 將士多啤利粒放於蛋糕面作裝飾後即成

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莎莉牛油蛋糕  

1. 牛油100g
2. 蛋2隻
3. 低筋麵粉140g
4. 糖100g
5. 發粉1/4茶匙
6. 牛奶180ml
7. 鹽1/3茶匙

1. 牛油置室溫回軟，加入糖和鹽用打蛋器打發至白色
2. 逐次加入蛋打發
3. 將低筋麵粉和發粉篩好，分幾次倒入蛋糊拌勻，倒入牛奶拌勻
3. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗40分鐘至熟即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
甘筍蛋糕 1個 1. 甘筍100g
2. 吉士粉30g
3. 自發粉120g
4. 食用蘇打粉1/4茶匙
5. 啡綿糖50g
6. 雞蛋3隻
7. 橄欖油2湯匙
8. 淡奶90ml		 1. 將甘筍洗淨、刨絲，備用
2. 吉士粉、自發粉和蘇打粉一起篩勻。將蛋和啡綿糖打至軟身，然後分3次拌入已篩之麵粉，再倒淡奶、油和甘筍絲拌勻。
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗20分鐘即可。		 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。
班蘭蛋糕 1個 1. 發粉半茶匙
2. 吉士粉10g
3. 自發粉150g
4. 班蘭糖粉150g
5. 蛋白6個
6. 蛋黃6個
7. 橄欖油3湯匙
8. 椰奶3湯匙		 1. 將班蘭糖粉和蛋白打發
2. 加入發粉、吉士粉、自發粉、蛋黃、油和椰奶打發至全完混合
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗50-60分鐘即可。		 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。
香蕉蛋糕 1個 1. 香蕉6隻
2. 糖270g
3. 牛油160g
4. 低筋麵粉243g
5. 蛋3隻
6. 鹽1/4茶匙
7. 雲喱拿油1茶匙
8. 泡打粉1.5茶匙		 1. 將蛋先打散，加入牛油、糖再打發成蛋糊
2. 將香蕉去皮壓成茸，加入蛋糊、麵粉、鹽、雲喱拿油和泡打粉拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗30-35分鐘即可。		 - 摺好牛油紙貼於模內，可容易地把蛋糕脫模。
- 應選擇熟香蕉
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。
甜蜜蜜層層疊蛋糕 1個 1. 煉奶400g
2. 淡忌廉500ml
3. 薄脆片800g
4. 蜂蜜120g
5. 榛子醬120g
6. 朱古力溶醬50ml		 1. 將薄脆片、朱古力溶醬、蜂蜜和榛子醬拌勻
2. 用打蛋器將淡忌廉打至6分發泡，倒下煉奶再用打蛋器打至企身
3. 將薄脆片舖於模底，再倒下忌廉舖平成一層，重覆此步驟至5層，放入雪櫃雪4小時，取出脫模即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
木糠布丁蛋糕Serradura(1) 1個 1. 煉奶400g
2. 雀巢牌罐裝忌廉1050g
3. 馬利餅200g		 1. 將馬利餅弄成餅碎
2. 用打蛋器將忌廉和煉奶打至杰身
3. 先將餅碎舖於模底，再倒下忌廉煉奶約1cm厚舖平成一層，重覆此步驟至7層，放入雪櫃雪4小時，取出脫模即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
木糠布丁蛋糕Serradura(2) 1個 1. 煉奶400g
2. 甜忌廉1000g
3. 馬利餅200g		 1. 將馬利餅弄成餅碎
2. 用打蛋器將甜忌廉和煉奶打至杰身
3. 先將餅碎舖於模底，再倒下忌廉煉奶約1cm厚舖平成一層，重覆此步驟至7層，放入雪櫃雪4小時，取出脫模即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

迷人Pink Lady

 
8"x3"圓形模

1. 白朱古力Mousse粉400g
2. 鮮奶300ml
3. 鮮忌廉600ml
4. 魚膠片3片
5. 牛油蛋糕圓型切片2塊
6. 士多啤梨茸200ml

蛋糕裝飾:
1. 淡忌廉100ml
2. 士多啤梨1杯
3. 糖1茶匙

1. 先將1塊牛油蛋糕片放在模底；把士多啤梨用攪拌器打整茸備用
2. 先將魚膠片隔水至溶解，把魚膠溶液和士多啤梨茸倒入個攪盆，用電打蛋器把材料打勻
3. 把White chocolate mousse粉倒入攪盆，然後就把士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料打至杰身後，倒入約1吋於模內，再放上1塊牛油蛋糕片，再倒入剩下之mousse，放入雪櫃雪4小時凝固即成
4. 脫模後可開始做蛋糕裝飾部份

蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕餡脫模
2. 將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用敏刀把蛋糕搽上忌廉
3. 加上士多啤梨作裝飾後即成。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

綠野仙蹤

 
8"圓形模

1. 忌廉芝士150g
2. 蛋黃4個
3. 鮮忌廉250ml
4. 砂糖90g
5. 奇異果茸150ml
6. 檸檬皮茸1個
7. 牛油蛋糕圓型切片2塊
8. 魚膠片3片
9. 熱水2茶匙

蛋糕裝飾:
1. 士多啤梨少許
2. 楊桃3片

1. 先將魚膠片隔水至溶解，備用
2. 先將1塊牛油蛋糕片放在模底，備用
3. 把奇異果用攪拌器打整茸，備用
4. 用刨皮刨先刨出檸檬表皮(只要黃色果層)，備用
5. 忌廉芝士置室溫回軟，倒入盆中以橡膠刀攪拌至軟綿綿狀
6. 將蛋黃放入另一個盆加入砂糖輕攪散，以打蛋器打至淡黃白色，再加入忌廉芝士及檸檬皮茸攪勻
7. 奇異果茸與魚膠溶液拌勻，倒進忌廉芝士混合物
8. 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇異果忌廉芝士混合物拌勻
9. 倒入約1吋於模內，再放上1塊牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪櫃雪4小時凝固即成
10. 脫模後可開始做蛋糕裝飾部份

蛋糕裝飾:
1. 用刀將楊桃切片去皮，切出來像星型，鋪於蛋糕面
2. 用刀將士多啤梨切開一半，鋪於楊桃片上作裝飾後即成
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

香甜粟米小蛋糕

是KFC那種美味小蛋粒啊!

 約32個

1. 石磨粟米粉末200g
2. 低筋麵粉200g
3. 鮮奶500ml
4. 橄欖油125ml
5. 泡打粉2茶匙
6. 糖50g
7. 鹽半茶匙
8. 蛋4隻

1. 將蛋先打散，加入油、糖再打發成蛋糊
2. 將把麵粉、鹽、石磨粟米粉末和泡打粉篩勻，加入蛋糊和鮮奶拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗30-35分鐘即可。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。

蜜糖粟米蛋糕

  

1. 石磨粟米粉末80g
2. 低筋麵粉150g
3. 鮮奶50ml
4. 牛油60g
5. 糖80g
6. 鹽半茶匙
7. 蛋2隻
8. 蜜糖50ml

1. 將牛油置室溫回軟，加入糖再打發
2. 將把麵粉、鹽和石磨粟米粉末篩勻，加入蛋、已打發牛油、蜜糖和鮮奶拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗40-45分鐘即可。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
檸香重芝士蛋糕

8"圓形模

1. 忌廉芝士250g
2. 糖160g
3. 牛油50g
4. 雲喱拿油半茶匙
5. 雞蛋4隻
6. 檸檬皮絲3湯匙
7. 檸檬汁35g
8. 低筋麵粉100g

蛋糕面裝飾:
1. 果面光亮劑(果膠)20g

1. 先將麵粉篩勻
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入牛油、糖用打蛋器打勻，再加入雞蛋、檸檬皮絲、檸檬汁和雲喱拿油打勻，再倒入麵粉慢慢用刮刀拌勻，把粉糊倒入模內
3. 焗爐預熱190°C
4. 把蛋糕放在焗盆上，放入焗爐焗40-50分鐘，取出放涼然後制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾:
1. 將果面光亮劑掃於蛋糕面即成。

** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

Sacher Torte蛋糕

 8"圓形模

蛋糕:
1. 低筋麵粉130g
2. 苦甜朱古力140g
3. 牛油100g
4. 糖150g
5. 鹽4g
6. 蛋白6隻
7. 蛋黃6隻
8. 雲喱拿香油半茶匙

蛋糕面裝飾:
1. 砂糖190g
2. 苦甜朱古力180g
3. 水80ml

蛋糕:
1. 先將麵粉篩勻，牛油隔水煮溶
2. 朱古力隔水煮溶，倒入熔解的牛油、25g糖、鹽、蛋黃、雲喱拿香油拌勻備用
3. 把蛋白和125g砂糖打至發泡，倒入朱古力糊混合，再倒入麵粉拌勻
4. 焗爐預熱180°C
5. 把蛋糕放在焗盆上，放入焗爐焗40-50分鐘，取出放涼然後制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾:
1. 將水煮熱，倒入糖和朱古煮至溶解，待微冷後掃於蛋糕面即成。

** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
檸檬戚風蛋糕 斜花紋中空模22cm 1. 牛奶40g
2. 沙拉油55g
3. 蛋黃3隻
4. 低筋麵粉90g
5. 砂糖75g
6. 檸檬汁25g
7. 檸檬皮10g
8. 橙酒10g
9. 泡打粉3g
10. 蛋白4隻
11. 鹽2g		 1. 將低筋麵粉、泡打粉和鹽篩勻。將檸檬用磨薑板輕輕磨檸檬外皮備用。沙拉油、牛奶隔水加熱至40°C。將蛋白分三次加入砂糖打到起泡成蛋白霜
2. 蛋黃加入砂糖加入沙拉油和酒拌勻，再加入檸檬汁及皮，再加1/3蛋白霜拌勻，再加入半份麵粉和1/3蛋白霜拌勻，再加入半份麵粉最後加入剩餘的蛋白霜拌勻。
34. 焗爐預熱200°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗35分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
薰衣草芝士蛋糕 8"模

蛋糕底:
1. 曲奇碎餅底150g
2. 牛油60g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士400g
2. 糖100g
3. 薰衣草調味醬50ml
4. 檸檬汁2茶匙
5. 蛋黃2隻
6. 魚膠片2片

蛋糕裝飾:
1. 紅莓數粒

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底
2. 魚膠片隔水煮溶備用
3. 忌廉芝士放在室溫回軟備用
4. 蛋黃加入糖隔滾水用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁拌勻，倒下忌廉芝士用打蛋器打至完全混合，倒下薰衣草調味醬及魚膠水拌勻
5. 把餡倒入蛋糕模，放入雪櫃雪約3小時或過夜，脫模放上裝飾即成。

 薰衣草調味醬可於本站"購物優惠"內訂購
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。

檸檬薑蛋糕

 斜花紋中空模22cm

蛋糕:
1. 低筋麵粉275g
2. 粒粒薑糖100g
3. 牛油75g
4. 黑綿糖75g
5. 百蘭地酒4茶匙
6. 檸檬汁1個
7. 雲喱拿油1/2茶匙
8. 淡奶90ml
9. 鹽1/4茶匙
10. 發粉1茶匙
11. 四色雜皮100g
12. 杏脯乾、提子乾各400g

蛋糕做法:
1. 將低筋麵粉、發粉和鹽混合
2. 將粒粒薑糖切粒，隔水座溶備用
3. 將牛油置室溫回軟與黑綿糖混合，再與淡奶、百蘭地酒和雲喱拿油混合
4. 將蛋打發，與麵粉混合物、薑糖溶液及檸檬汁以打蛋器混合
5. 倒入牛油混合物、雜果皮、杏脯乾、提子乾、拌勻
6. 焗爐預熱160°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗50分鐘，出爐後倒扣至涼即成。

 粒粒薑糖可切粒後直接與麵粉糊混合，毋需隔水座溶也可。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。
橙花蜜海綿蛋糕 斜花紋中空模22cm 1. 牛奶90g
2. 牛油50g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉105g
5. 發粉5g
6. 砂糖190g
7. 橙花蜜100g		 1. 將低筋麵粉和發粉篩勻。將蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌勻，麵粉拌勻，再加牛奶拌勻
2. 焗爐預熱190°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗30-45分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
人氣版黑森林蛋糕 斜花紋中空模22cm 蛋糕:
1. 苦甜朱古力60g
2. 即溶咖啡粉1茶匙
3. 水250ml
4. 低筋麵粉200g
5. 發粉1茶匙
6. 梳打粉1茶匙
7. 牛油100g
8. 啡綿糖300g
9. 雞蛋2隻
10. 鹽1/4茶匙
11. 雲喱拿油半茶匙
12. 淡忌廉50ml

蛋糕餡及裝飾:
1. 淡忌廉250ml
2. 朱古力碎片280g
3. 黑車厘子300g		 1. 將苦甜朱古力、即溶咖啡和水放於小煲中，用細火煮溶，熄火待涼
2. 將低筋麵粉、鹽、雲喱拿油、牛油、啡綿糖、梳打粉和發粉用電打蛋器混合，慢慢加入雞蛋、淡忌廉及朱古力液拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗35-45分鐘，出爐後倒扣至涼，切開一半成2片
4. 將淡忌廉打至企身，用刎刀把淡忌廉刎在蛋糕片上， 取出黑車厘子放在淡忌廉上，把上層蛋糕片放上，中空位置放入黑車厘子，用刎刀把淡忌廉刎好蛋糕面，再鋪上朱古力碎片即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
人氣版特式朱古力蛋糕   蛋糕:
1. 苦甜朱古力60g
2. 即溶咖啡粉1茶匙
3. 水250ml
4. 低筋麵粉200g
5. 發粉1茶匙
6. 梳打粉1茶匙
7. 牛油100g
8. 啡綿糖300g
9. 雞蛋2隻
10. 鹽1/4茶匙
11. 雲喱拿油半茶匙
12. 淡忌廉50ml

蛋糕餡及裝飾:
1. 淡忌廉250ml
2. 混色朱古力捲花280g
3. 朱古力圖案片8片		 1. 將苦甜朱古力、即溶咖啡和水放於小煲中，用細火煮溶，熄火待涼
2. 將低筋麵粉、鹽、雲喱拿油、牛油、啡綿糖、梳打粉和發粉用電打蛋器混合，慢慢加入雞蛋、淡忌廉及朱古力液拌勻
3. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗35-45分鐘，出爐後倒扣至涼
4. 將淡忌廉打至企身，用刎刀把淡忌廉刎好蛋糕，鋪上混色朱古力捲花，放上朱古力圖案片作裝飾即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

士多啤梨蛋糕

 8"圓形模

蛋糕:
1. 黑白牌淡奶200g
2. 乳化劑25g
3. 蛋550g
4. 低筋麵粉275g
5. 糖粉250g
6. 雲喱拿油15g
7. 牛油100g
8. 發粉1.5茶匙

蛋糕餡:
1. 士多啤利20粒(切粒)

蛋糕裝飾:
1. 士多啤利20粒(切半)
2. 淡忌廉400ml
3. 杏仁片

蛋糕做法:
1. 將低筋麵粉、發粉和糖粉篩勻。牛油置室溫回軟備用
2. 將淡奶加入雲喱拿油備用
3. 將蛋、糖粉及乳化劑拌勻，以打蛋器打至濃稠
4. 倒入粉類拌勻，再加入蛋糊、牛油、淡奶液拌勻
5. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗40分鐘，出爐後倒扣至涼，把蛋糕推出模
6. 將蛋糕切成2片，一片成為蛋糕底塊，另一片是中層
7. 淡忌廉打至企身，塗適量於蛋糕底塊上，放上士多啤利粒，再塗適量淡忌廉，放上另一片蛋糕層，再塗適量淡忌廉於蛋糕面及圍邊

蛋糕裝飾:
1. 將杏仁片貼上蛋糕圍邊，然後放上士多啤利粒於蛋糕面作裝飾後即成

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

白色聖誕蛋糕

 8"圓形模

蛋糕:
1. 低筋麵粉225g
2. 玉桂粉1茶匙
3. 蛋4隻
4. 橙花蜜糖2茶匙
5. 桔子味調味醬1茶匙
6. 黑綿糖200g
7. 雲喱拿油1/2茶
8. 牛油200g
9. 鹽1/4茶匙
10. 雜果皮100g
11. 杏脯乾、提子乾各400g
12. 杏仁、合桃各50g

蛋糕裝飾:
1. 杏仁糕200g
2. 桔子味調味醬2茶匙

蛋糕做法:
1. 將低筋麵粉、玉桂粉和鹽混合
2. 將牛油置室溫回軟與黑綿糖混合，再與橙花蜜糖、桔子味調味醬和雲喱拿油混合
3. 將蛋打發，與麵粉混合物以打蛋器混合
4. 倒入牛油混合物、雜果皮、杏脯乾、提子乾、杏仁皮合桃拌勻
5. 焗爐預熱150°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗60分鐘，出爐後倒扣至涼

蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕推出模
2. 將杏仁糕用麵粉棍杆平，蛋糕面塗上桔子味調味醬，把杏仁糕平舖在蛋糕面，杏仁糕邊修剪成波浪(如雪舖在蛋糕上)作裝飾後即成。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

聖誕蛋糕

 8"圓形模

蛋糕:
1. 低筋麵粉275g
2. 玉桂粉1茶匙
3. 蛋6隻
4. 淡奶3茶匙
5. 百蘭地酒4茶匙
6. 黑綿糖200g
7. 雲喱拿油1/2茶匙
8. 牛油275g
9. 鹽1/4茶匙
10. 雜果皮100g
11. 黑車厘子100g
12. 杏脯乾、提子乾各400g
13. 杏仁、合桃各50g

蛋糕裝飾:
1. 杏仁糕200g
2. 可可粉70g
3. 桔子味調味醬2茶匙
4. 黑朱古力碎片100g

蛋糕做法:
1. 將低筋麵粉、玉桂粉和鹽混合
2. 將牛油置室溫回軟與黑綿糖混合，再與淡奶、百蘭地酒和雲喱拿油混合
3. 將蛋打發，與麵粉混合物以打蛋器混合
4. 倒入牛油混合物、黑車厘子、雜果皮、杏脯乾、提子乾、杏仁皮合桃拌勻
5. 焗爐預熱160°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗50分鐘，出爐後倒扣至涼

蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕推出模
2. 將杏仁糕和可可粉拌勻，用麵粉棍杆平，蛋糕面塗上桔子味調味醬，把杏仁糕平舖在蛋糕面，杏仁糕邊修剪成波浪，鋪上黑朱古力碎片作裝飾後即成。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

特式聖誕蛋糕

 斜花紋中空模22cm

蛋糕:
1. 低筋麵粉275g
2. 玉桂粉1茶匙
3. 蛋6隻
4. 淡奶3茶匙
5. 百蘭地酒4茶匙
6. 黑綿糖200g
7. 雲喱拿油1/2茶
8. 牛油275g
9. 鹽1/4茶匙
10. 雜果皮100g
11. 黑車厘子100g
12. 杏脯乾、提子乾各400g
13. 杏仁、合桃各50g

蛋糕裝飾:
1. 杏仁糕200g
2. 可可粉70g
3. 桔子味調味醬2茶匙
4. 黑車厘子200g
5. 百蘭地酒2茶匙
6. 黑朱古力碎片100g

蛋糕做法:
1. 將低筋麵粉、玉桂粉和鹽混合
2. 將牛油置室溫回軟與黑綿糖混合，再與淡奶、百蘭地酒和雲喱拿油混合
3. 將蛋打發，與麵粉混合物以打蛋器混合
4. 倒入牛油混合物、黑車厘子、雜果皮、杏脯乾(切粒)、提子乾、杏仁及合桃拌勻
5. 焗爐預熱160°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗50分鐘，出爐後倒扣至涼

蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕推出模
2. 將黑車厘子放入中空位，倒入百蘭地酒
3. 將杏仁糕和可可粉拌勻，用麵粉棍杆平，蛋糕面塗上桔子味調味醬，把杏仁糕平舖在蛋糕面，杏仁糕邊修剪成波浪，鋪上黑朱古力碎片作裝飾後即成。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
聖誕芝士蛋糕



  1. 忌廉芝士300g，蛋黃4個
2. 淡忌廉半杯
3. 砂糖50g
4. 蛋白2個，砂糖30g， 鹽少許
5. 海綿蛋糕1片
6. 魚膠片4片
7. 拖肥酒30ml

蛋糕裝飾:
1. 朱古力三角型圖案片13片
2. 朱古力通案片3片
3. 士多啤梨、藍莓適量
4. 白朱古力碎片、朱古力碎片適量
5. 可可粉適量

1. 忌廉芝士置室溫回軟。將蛋糕片放在模底備用；魚膠片開成魚膠液，與拖肥酒拌勻備用
2. 忌廉芝士倒入盆中以橡膠刀攪拌備用
3. 將蛋黃放入盆中加入砂糖50g輕攪散，以打蛋器隔沸水(75°C)打發打至米黃色，倒入忌廉芝士攪勻
4. 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
5. 蛋白、砂糖30g及鹽混合後打至杰身，倒入魚膠液及忌廉芝士忌廉糊輕攪
6. 將忌廉芝士忌廉糊倒入模內，放入雪櫃雪實
7. 將蛋糕脫模，灑上可可粉，放上士多啤梨、藍莓、白朱古力碎片、朱古力碎片
8. 將朱古力三角型圖案片圍於蛋糕邊即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
意大利三文尼那蛋糕

1. 低筋麵粉50g
2. 三文尼那175g
3. 泡打粉1茶匙
4. 雲尼拿香油1茶匙
5. 糖粉250g
6. 牛油250g
7. 蛋白5個
8. 蛋黃5個
9. 杏仁粉100g

1. 將模搽上牛油備用
2. 將低筋麵粉、泡打粉和三文尼篩勻
3. 牛油、糖粉和雲尼拿香油拌勻，每次加入蛋黃打勻，倒下粉類打勻
4. 將蛋白打至起泡成蛋白霜，倒入與麵粉、杏仁粉拌勻
5. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗約45分鐘，出爐後倒扣至涼即可。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
希獵三文尼那蛋糕

1. 低筋麵粉50g
2. 三文尼那150g
3. 泡打粉1茶匙
4. 他他粉1茶匙
5. 原糖140g
6. 檸檬汁2個
7. 蛋白4個
8. 蛋黃4個
9. 橄欖油50g
10. 香橙香油1茶匙
11. 杏仁片100g

1. 將模搽上油備用
2. 將低筋麵粉、他他粉、泡打粉和三文尼篩勻
3. 將蛋白打至起泡成蛋白霜，倒入與麵粉、杏仁片拌勻
4. 將蛋黃、橄欖油、檸檬汁、糖和香橙香油打勻，倒下與粉糊打勻
4. 焗爐預熱180°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗約45-60分鐘，出爐後倒扣至涼即可。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
藍莓芝士蛋糕  

蛋糕底:
1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油50g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士400g，蛋黃2個
2. 淡忌廉半杯
3. 砂糖50g
4. 蛋白2個，砂糖30g， 鹽少許
5. 藍莓果茸200g
7. 魚膠片4片
8. 可可粉適量

裝飾:
1. 罐裝藍莓1罐

 1. 將牛油置室溫待溶備用
2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底
3. 忌廉芝士置室溫回軟。魚膠片開成魚膠液備用
4. 忌廉芝士倒入盆中以橡膠刀攪拌。將蛋黃放入另一個盆加入砂糖50g輕攪散，以打蛋器隔沸水(75°C)打發打至米黃色，倒入忌廉芝士攪勻，再倒入藍莓果茸攪勻
3. 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
4. 蛋白、砂糖30g及鹽混合後打至杰身，倒入魚膠液及忌廉芝士忌廉糊輕攪
5. 將忌廉芝士忌廉糊倒入模內，放入雪櫃雪實
6. 脫模後,放上藍莓醬於蛋糕上即成。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
蘋果芝士蛋糕 8"圓形模

蛋糕底:
1. 曲奇碎餅底120g
2. 牛油50g
3. 蘋果1個

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士500g
2. 糖160g
3. 淡忌廉100ml
4. 雞蛋和蛋黃各1隻
5. 低筋麵粉50g
6. 蘋果1個

蛋糕面裝飾:
1. 防潮糖霜20g

蛋糕底:
1. 先將餅底碎混合牛油用匙壓平在模底
2. 將蘋果洗淨切片，舖於餅底上

蛋糕餡:
1. 將低筋麵粉、糖、蛋黃和雞蛋用打蛋器打勻
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入麵粉糊和淡忌廉打勻，把餡料倒入模內，將蘋果洗淨切片，舖於餡料上
3. 焗爐預熱160°C
4. 把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗爐焗30分鐘，將焗盆取出倒去水，再焗15分鐘至熟，然後制作蛋糕面裝飾

蛋糕面裝飾:
1. 取出放涼後，將防潮糖霜灑於蛋糕面即成。

如使用甩底模，可用錫紙先封好邊，才座水中，可防止水流入模內。
** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。
芒果蜂蜜海綿蛋糕 8"圓形模 1. 牛奶90g
2. 牛油50g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉125g
5. 發粉5g
6. 砂糖190g
7. 芒果果肉茸醬190g
8. 蜂蜜3茶匙		 1. 將低筋麵粉和發粉混合。將蛋加砂糖打散，加入牛油、芒果果肉茸醬和蜂蜜拌勻，麵粉拌勻，再加牛奶拌勻
2. 焗爐預熱190°C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗20分鐘，出爐後倒扣至涼即可。		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
Halloween芝士蛋糕 8"x3"圓形模

蛋糕底:
1. 曲奇碎餅底200g
2. 牛油60g

蛋糕餡:
1. 忌廉芝士500g
2. 糖半杯
3. 檸檬汁3茶匙
4. 檸檬皮絲少許
5. 蛋2隻

蛋糕裝飾:
1. 藍莓數粒
2. 淋面用朱古力膏100g
3. 美國香甜軟椰絲條30g
4. 榛子醬20g

1. 先將曲奇碎餅底混合牛油用匙壓平在模底
2. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。分2次加入蛋用電動打蛋器以低速拌勻，把餡料倒入模內
3. 焗爐預熱300°C
4. 把蛋糕焗30分鐘至熟、放涼。然後放入雪櫃雪約3小時或過夜。
5. 把淋面用朱古力膏加熱煮成溶液,隨意淋於蛋糕面畫上鬼面，然後把榛子醬隨淋於鬼面上，放上藍莓和軟椰絲條即成。

 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
蕎麥牛油蛋糕  

1. 蕎麥粉200g
2. 牛油220g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉50g
5. 糖220g
6. 發粉1茶匙
7. 粟粉5湯匙

 1. 牛油置室溫回軟，加入糖用打蛋器打發至白色
2. 逐次加入蛋打發
3. 將蕎麥粉、低筋麵粉、發粉和粟粉篩好，分幾次倒入蛋糊拌勻
3. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗40分鐘至熟即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
蕎麥芝士蛋糕  

1. 蕎麥粉100g
2. 忌廉芝士400g
3. 牛油100g
4. 蛋5隻
5. 糖220g
6. 發粉1茶匙
7. 粟粉5湯匙

 1. 牛油置室溫回軟，加入糖用打蛋器打發至白色
2. 將忌廉芝士用打軟，然後加入蛋拌勻，倒入牛油
3. 將蕎麥粉、發粉和粟粉篩好，分幾次倒入芝士蛋糊拌勻
3. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗40分鐘至熟即成		 ** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**

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