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西式食譜 - 意大利粉
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| 餸名 | 材料 | 醃料/調味料 | 做法 | 心得&貼士 |
蘑菇雜菜長通粉 |
1. 鮮蘑菇10粒 2. 椰菜半斤 3. 雜菜半碗 4. 長通粉250g 5. 蒜頭5粒 |
1. 鹽1茶匙 2. 糖半茶匙 3. 羅勒葉少許 4. 乾百里香少許 5. 檸檬汁1茶匙 |
1. 把鮮蘑菇和椰菜洗淨、切碎，蒜頭和雜菜洗淨備用 2. 把長通粉用水煮15-18分鐘，然後過冷河。燒紅鑊下油，倒下長通粉、乾百里香、糖和鹽同炒約4分鐘後上碟 3. 燒紅鑊下油，放蒜頭爆香，倒下鮮蘑菇、椰菜和雜菜炒半熟，再放下羅勒葉炒至熟。熄火，倒下檸檬汁拌勻 4. 把雜菜放在長通粉面即成。 |
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| 白汁蘑菇煙肉焗墨魚汁麵 | 1. 白磨菇6個 2. 煙肉100g 3. 墨魚汁麵半包 4. 洋蔥1個 5. 芝士粉4湯匙 6. 淡忌廉湯300ml 7. 粟粉1湯匙 |
1. 鹽1茶匙 下鑊用: |
1. 將墨魚汁麵與滾水同煮至熟(約15分鐘)，過冷河瀝乾水備用 2. 蘑菇、煙肉切片及洋蔥切粒備用 3. 淡忌廉和粟粉拌勻備用 4. 燒紅鑊下油，爆洋蔥粒放下蘑菇及煙肉再炒，放下糖、鹽、黑楜椒粉、迷迭香和墨魚汁麵炒熟，倒下淡忌廉和芝士粉再炒至汁收至半濕，熄火後把墨魚汁麵放在強化瓷焗盆 4. 把麵放入焗爐，以200°C焗7至8分鐘即成。 |
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| 鮮茄牛肉墨魚汁麵 | 1. 蕃茄8個 2. 牛肉半斤 3. 墨魚汁麵半包 4. 洋蔥1個 5. 蒜茸1茶匙 |
1. 鹽1茶匙 下鑊用: |
1. 將墨魚汁麵與滾水同煮至熟(約15分鐘)，過冷河瀝乾水備用 2. 洋蔥、牛肉切片及蕃茄切件備用 3. 牛肉與1茶匙生粉、生抽、糖半湯匙及橄欖油1茶匙拌勻備用 4. 清水、茄汁和生粉拌勻作芡汁備用 5. 燒紅鑊下油，爆洋蔥放下蕃茄及牛肉同炒，放下糖、鹽、黑楜椒粉和墨魚汁麵炒熟，倒下芡汁拌勻即成。 |
- 食譜內之材料可於本店內購買 |
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